martes, 23 de mayo de 2017

¿Conoces cómo funciona la histamina en el organismo? Hoy te mostramos como reducir la histamina de la dieta


Con nuestra alimentación diaria, por lo general, tratamos de obtener energía y placer, aunque son muchas las veces en las que comemos simplemente porque estamos con el “piloto automático” puesto. Lo hacemos sin poner mucha conciencia sobre lo que comemos y qué nos puede aportar durante el día esa misma comida. Los alimentos que nos atraen tanto a la vista como a nivel gustativo también tienen un “lado oscuro”, y cuidado que con este artículo no se busca alarmar al lector sino aportar una información que no está al alcance de todos los consumidores de alimentos.
En estos últimos meses he escuchado en diferentes congresos los problemas que se están descubriendo en pacientes por tener excesos de histamina en los tejidos y los problemas que nos pueden acarrear.
 
Para empezar… ¿Qué es la histamina?
 
La histamina es una molécula vital

lunes, 8 de mayo de 2017

LA QUINOA O QUINUA, UN ALIMENTO MILENARIO

Fundamental en una alimentación completa y saludable.

La quinoa (Chenopodium quinoa) es una semilla, no un cereal. Aunque lo tratemos como tal en la cocina se asemeja más a las acelgas que al arroz o al trigo. La Quinoa ha sido durante milenios un alimento base en países sudamericanos.

Una de sus características principales en los tiempos que corren y con la cantidad de celíacos e intolerantes al gluten que hay, es la de no tener gluten. Tiene una elevada cantidad de proteínas que contienen TODOS los aminoácidos esenciales. También es rica en hidratos de carbono. Es muy digestiva. Es relativamente pobre en lípidos  y con mayor contenido en minerales que otros cereales, especialmente hierro, calcio, fósforo y potasio. Es un alimento base para toda la familia y para cualquier tipo de dieta incluso la dieta que propone la NASA para sus astronautas ya que es uno de los alimentos más completos, sanos y equilibrados.



La quinoa tiene un índice glucémico reducido, entre sus múltiples beneficios destaca también las grandes cantidades de flavonoides que son potentes antioxidantes vegetales. De hecho, para mantener la mayoría de las propiedades es preferible comprarla Ecológica o Biológica y también su lavado antes de consumir ya que se evita la ingesta de saponina y se reduce el ácido fítico que es perjudicial para la absorción del resto de proteínas y minerales.