viernes, 23 de junio de 2017

Restaurante Papa Negra

Degustación del menú PAPA NEGRA, restaurante del Iberostar Grand Hotel Mencey en Santa Cruz de Tenerife.
Restaurante Papa negra.
Hace apenas algunas semanas tuve el placer de probar el menú degustación de este restaurante situado en pleno centro de la ciudad de Santa Cruz de Tenerife y con unas vistas maravillosas a la Rambla de Santa Cruz. Un restaurante situado en las instalaciones del Iberostar Grand Hotel Mencey.
Pues bien, ya solo con el nombre me cautivó la invitación del hotel (para los que no son canarios, la papa negra es una de las mejores patatas de España). También apodada como la trufa canaria, la papa negra llegó a Tenerife hace al menos 400 años desde Perú. Existen varios tipos de papa negra, pero la que más se consume a día de hoy es la papa negra yema de huevo y es que, la denominación lo dice todo. Una papa cubierta con una piel negra y agujeritos violáceos que cuando la partes una vez cocinada es amarilla como la yema de un huevo y aporta una textura carnosa y cremosa.
Una delicia cuando se hacen al más puro estilo canario… ¡Arrugadas!
Figurando este nombre de cartel, esperaba verla aparecer en alguno de sus platos y así fue.
Comenzamos la experiencia con una cesta de panes artesanales y sus contrastes. Los panes artesanales que nos presentaron eran tamaño individual y con diversos ingredientes, desde un pan integral con semillas hasta un pan tipo chapata. Creo que conociéndome saben con el que me quedé yo ;-)
Fotografía: Comunica7
 
Junto con los panes presentaron una bandeja de contrastes que contenía aceite de oliva virgen extra (color verdito), mantequilla, salsa de tomate artesanal y almogrote suave.

martes, 6 de junio de 2017

Aloe Vera como alimento esencial


El Aloe Vera es una de las plantas que mayor éxito tienen en el mercado de la cosmética y la medicina. Sus propiedades curativas se conocían ya en el siglo XXI a. C., apuntadas en una pequeña tablilla de arcilla sumeria. Hoy ya conocemos todas sus propiedades y cómo utilizarlas peeeero en el mercado alimentario el aloe apenas está dando sus primeros pasos.

También conocida como Sábila, presenta más de 250 variedades, de las que solo 3 ò 4 tienen verdaderas propiedades medicinales. Se da en regiones subtropicales y templadas de los dos hemisferios, y se cultiva a gran escala en países como México, Australia o Sudáfrica.

Aunque en canarias no hay cultivos masificados de Aloe, es una región privilegiada para su crecimiento. Posee propiedades muy interesantes, la usamos para tratar quemaduras, cicatrices, psoriasis, incluso, el asma.
 
 

martes, 23 de mayo de 2017

¿Conoces cómo funciona la histamina en el organismo? Hoy te mostramos como reducir la histamina de la dieta


Con nuestra alimentación diaria, por lo general, tratamos de obtener energía y placer, aunque son muchas las veces en las que comemos simplemente porque estamos con el “piloto automático” puesto. Lo hacemos sin poner mucha conciencia sobre lo que comemos y qué nos puede aportar durante el día esa misma comida. Los alimentos que nos atraen tanto a la vista como a nivel gustativo también tienen un “lado oscuro”, y cuidado que con este artículo no se busca alarmar al lector sino aportar una información que no está al alcance de todos los consumidores de alimentos.
En estos últimos meses he escuchado en diferentes congresos los problemas que se están descubriendo en pacientes por tener excesos de histamina en los tejidos y los problemas que nos pueden acarrear.
 
Para empezar… ¿Qué es la histamina?
 
La histamina es una molécula vital

lunes, 8 de mayo de 2017

LA QUINOA O QUINUA, UN ALIMENTO MILENARIO

Fundamental en una alimentación completa y saludable.

La quinoa (Chenopodium quinoa) es una semilla, no un cereal. Aunque lo tratemos como tal en la cocina se asemeja más a las acelgas que al arroz o al trigo. La Quinoa ha sido durante milenios un alimento base en países sudamericanos.

Una de sus características principales en los tiempos que corren y con la cantidad de celíacos e intolerantes al gluten que hay, es la de no tener gluten. Tiene una elevada cantidad de proteínas que contienen TODOS los aminoácidos esenciales. También es rica en hidratos de carbono. Es muy digestiva. Es relativamente pobre en lípidos  y con mayor contenido en minerales que otros cereales, especialmente hierro, calcio, fósforo y potasio. Es un alimento base para toda la familia y para cualquier tipo de dieta incluso la dieta que propone la NASA para sus astronautas ya que es uno de los alimentos más completos, sanos y equilibrados.



La quinoa tiene un índice glucémico reducido, entre sus múltiples beneficios destaca también las grandes cantidades de flavonoides que son potentes antioxidantes vegetales. De hecho, para mantener la mayoría de las propiedades es preferible comprarla Ecológica o Biológica y también su lavado antes de consumir ya que se evita la ingesta de saponina y se reduce el ácido fítico que es perjudicial para la absorción del resto de proteínas y minerales.

lunes, 24 de abril de 2017

El Rifeño, un restaurante ancestral.

Hace unos días tuve el placer de disfrutar de un súper regalo, una cena en un restaurante que ya he probado en otras ocasiones pero no en la ubicación que se encuentra ahora.
El Rifeño abrió sus puertas por primera vez en San Felipe, allí estuvo 4 años. Lo cerraron para trasladarse a un lugar más cercano a la ciudad y el centro comercial Monopol parecía un buen lugar…. Estuvieron abiertos durante 2 años pero este restaurante se ve a la legua que prepara comida casera y necesitaba algo más pequeño, más cuidado y tranquilo. Por fin encontraron un local en Vegueta, concretamente en la Calle Pelota, una calle peatonal en medio de un barrio de Las Palmas de Gran Canaria cerca del museo Colón, de la Catedral y con mucho encanto. Desde el principio supieron que habían encontrado un lugar acogedor, familiar y en un lugar emblemático de esta ciudad.
 
Y muchos se preguntarán… ¿Y qué se come en El Rifeño?

lunes, 10 de abril de 2017

EL AGUACATE


Muchas personas desconocen los beneficios del aguacate. Piensan que se trata de una fruta que engorda e intentan no añadirla a sus comidas pensando que puede perjudicar su régimen, algo totalmente falso. A pesar de ser un alimento calórico, si se consume con moderación, puede llegar a ser un alimento insustituible en la dieta de cualquier persona que quiera llevar una vida saludable. Se trata de uno de los alimentos más completos y saludables que existen ya que aporta cerca de 20 nutrientes esenciales para nuestro organismo (fibra, vitaminas, omega 3…) por lo que no debemos pasar por alto sus beneficios.

Esta fruta con forma de pera crece en el árbol aguacatero en las zonas con clima tropical y mediterráneo de todo el mundo. En concreto, el aguacate canario es un producto diferenciado y de muy buena calidad que se compara ya con las mejores producciones del mundo (Perú, Guatemala y México).
 

miércoles, 22 de marzo de 2017

Radio Marca.- Colesterol


Radio Marca Tenerife
#EquipoMarca
22 de Marzo de 2017
 
 
Y hablamos de colesterol... La sección cada vez se mueve más y son más y más los mensajes que llegan buscando un consejo y recomendación. Sé que me repito... pero ¿ME ENCANTA LO QUE HAGO!
 
Si no lo escuchaste pero no te lo quieres perder AQUÍ te dejo el enlace: